Οι υδατάνθρακες αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής. Οι πιο υγιεινές πηγές περιλαμβάνουν σύνθετους υδατάνθρακες λόγω των ωφέλιμων επιδράσεών τους στη γλυκόζη του αίματος. Αυτές οι επιλογές περιλαμβάνουν μη επεξεργασμένα δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, φρούτα και όσπρια. Ενώ οι απλοί υδατανθρακες είναι αποδεκτοί σε μικρές ποσότητες, το λευκό ψωμί, τα αναψυκτικά, τα αρτοσκευάσματα και άλλα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι λιγότερο θρεπτικά και προκαλούν απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Οι υγιεινές δίαιτες ενηλίκων θα πρέπει να περιλαμβάνουν 45% έως 65% υδατάνθρακες ως μέρος της ημερήσιας πρόσληψης, που ισοδυναμεί με περίπου 200 g έως 300 g την ημέρα. Οι υδατάνθρακες περιέχουν περίπου 4 kcal/γραμμάριο (17 kJ/g). Οι φυτικές ίνες είναι επίσης ένας σημαντικός υδατάνθρακας. Οι υγιείς ενήλικες θα πρέπει να καταναλώνουν περίπου 30 g φυτικών ινών την ημέρα, καθώς έχει βρεθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικών επεισοδίων και πεπτικών προβλημάτων.

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα εργαλείο που χρησιμοποιείται για την παρακολούθηση των υδατανθράκων και των ατομικών επιπτώσεών τους στο σάκχαρο του αίματος. Αυτή η κλίμακα κατατάσσει τους υδατάνθρακες από το 0 έως το 100 με βάση το πόσο γρήγορα συμβαίνει η αύξηση της γλυκόζης στο αίμα κατά την κατανάλωση. Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (55 ή λιγότερο) προκαλούν σταδιακή αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αυτές οι τροφές περιλαμβάνουν πίτουρο βρώμης, μούσλι, γλυκοπατάτες, μπιζέλια, όσπρια, τα περισσότερα φρούτα και τα μη αμυλούχα λαχανικά. Οι τροφές μεσαίου γλυκαιμικού δείκτη (56 έως 69) περιλαμβάνουν τη βρώμη, το καστανό ρύζι και το ψωμί ολικής αλέσεως. Οι τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (70 έως 100) αυξάνουν τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, καρδιακές παθήσεις, παχυσαρκία και ωορρηξιακή υπογονιμότητα. Αυτές οι τροφές περιλαμβάνουν λευκό ψωμί, νιφάδες καλαμποκιού, λευκές πατάτες, κουλούρια, κέικ ρυζιού και ποπ κορν.

Δύο πράγματα που επηρεάζουν συνεχώς το σώμα περιλαμβάνουν τη σωματική δραστηριότητα και τη διατροφή. Μια δίαιτα πρέπει να είναι διατροφικά ισορροπημένη, συμπεριλαμβανομένου του σωστού τύπου και ποσότητας υδατανθράκων. Μια αύξηση ή μείωση των υδατανθράκων πέρα ​​από την επιθυμητή ποσότητα μπορεί να επηρεάσει τόσο τις φυσιολογικές όσο και τις μεταβολικές διεργασίες. Η αύξηση των απλών υδατανθράκων μπορεί να συμβάλει στην παχυσαρκία, μια ασθένεια που θέτει τα άτομα σε ακόμη μεγαλύτερο κίνδυνο για περαιτέρω διαταραχές, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις. Η πρόσληψη υδατανθράκων συμβάλλει επίσης στον μη ινσουλινοεξαρτώμενο διαβήτη (διαβήτης τύπου 2), μια αυξανόμενη επιδημία. Ωστόσο, οι τροφές πλούσιες σε πολυσακχαρίτες χωρίς άμυλο και τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη προστατεύουν από τον διαβήτη. Η αυξημένη κατανάλωση ζάχαρης συμβάλλει επίσης στην ανάπτυξη τερηδόνας.

Η δυσαπορρόφηση των υδατανθράκων μπορεί να παρουσιαστεί με συμπτώματα δυσκοιλιότητας, διάρροιας, μετεωρισμού και κοιλιακού άλγους. Μπορεί να εμφανιστεί ως αποτέλεσμα συγγενών ή επίκτητων ελαττωμάτων στον μεταβολισμό των ενζύμων ή στον εντερικό βλεννογόνο. Η κοιλιοκάκη και η νόσος του Crohn είναι παραδείγματα δευτερογενούς δυσαπορρόφησης. Η βακτηριακή υπερανάπτυξη του λεπτού εντέρου (SIBO) μπορεί να προκύψει ως αποτέλεσμα γαστρικής παράκαμψης ή διαταραχών γαστρικής δυσκινητικότητας (χρόνιος διαβήτης, σκληρόδερμα), με αποτέλεσμα τον κίνδυνο της απορροφητικής διεπαφής και σοβαρή δυσαπορρόφηση. Από την άλλη πλευρά, η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια πρωταρχική ανεπάρκεια λακτάσης. Η λακτάση είναι το ένζυμο που διασπά τη λακτόζη, έναν δισακχαρίτη, σε μονοσακχαρίτες γλυκόζη και γαλακτόζη στο όριο των εντεροκυττάρων. Η ανεπάρκεια λακτάσης είναι η πιο κοινή ενζυμική ανεπάρκεια στον κόσμο. Σε ατελή απορρόφηση, οι άπεπτοι υδατάνθρακες εισέρχονται στο κόλον όπου βρίσκονται τα βακτήρια που παράγουν υδρογόνο. Οι μη μεταβολισμένοι υδατάνθρακες δρουν ως οσμωτικοί παράγοντες στο γαστρεντερικό σωλήνα, συμβάλλοντας στα συμπτώματα της διάρροιας.

 

Πολλές από τις παρενέργειες πρόσληψης υδατανθράκων κατά τη φυσιολογική ημερήσια διατροφή μπορούν να προληφθούν με την κατανάλωση συμπληρωμάτων διατροφής που σχετίζονται με ποιοτικούς υδατανθρακες. Συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον διατροφολόγο σας και ελάτε σε επαφή μαζί μας για την προμήθεια των πιο επώνυμων και αξιόπιστων συμπληρωμάτων διατροφής.

 

Πηγή: Holesh JE, Aslam S, Martin A. (2017) "Physiology, Carbohydrates" Book from StatPearls Publishing, Treasure Island (FL), 31 Oct 2017 PMID: 29083823