ΕΠΙΛΟΓΕΣ

ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ ΑΡΘΡΑ

Συμπληρωματα και αντιοξειδωτικα για εγκέφαλο και γήρανση.

Συμπληρωματα και αντιοξειδωτικα για εγκέφαλο και γήρανση.
Η λειτουργία του εγκεφάλου εξαρτάται από τα διατροφικά θρεπτικά συστατικά. Κατά τις τελευταίες δεκαετίες υπήρξε εκρηκτικό ενδιαφέρον για τον αντίκτυπο των διατροφικών προτύπων στις γνωστικές λειτουργίες του ανθρώπινου εγκεφάλου. Εάν μπορεί να πραγματοποιηθεί η τυποποίηση και η προγνωστική ισχύς των διατροφικών προτύπων που χρησιμοποιούν λειτουργικές τροφές για τη βελτίωση της υγείας των ηλικιωμένων, αυτό μπορεί να είναι μια σημαντική πρόοδος.

Μελέτες του ανοσοποιητικού συστήματος έχουν δείξει το ρόλο των αντιοξειδωτικών στην εξισορρόπηση της παραγωγής ελευθέρων ριζών που απαιτείται για λειτουργικούς σκοπούς ενάντια στο οξειδωτικό στρες, το οποίο αυξάνεται με την ηλικία. Η παρακολούθηση του ανοσοποιητικού συστήματος ως απόκριση στην αντιοξειδωτική διατροφική πρόσληψη μπορεί να είναι ένας άλλος δείκτης υγείας ή ασθένειας. Η αερόβια άσκηση στον άνθρωπο έχει αυξανόμενη επίδραση στα επίπεδα δισμουτάσης υπεροξειδίου και ενισχύει τον αντιοξειδωτικό αμυντικό μηχανισμό αποδίδοντας όφελος για την υγεία μαζί με μείωση του κινδύνου για μεταβολικό σύνδρομο, διαβήτη και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Η μαγειρική επεξεργασία είναι ένας παράγοντας κινδύνου για τοξικότητα που προκαλείται από μια αντίδραση μεταξύ αμινοξέων και σακχάρων. Συνήθως συμβαίνει όταν τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο όπως πατάτες, λαχανικά και ψωμί, μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από 120° C) σε μια διαδικασία τηγανίσματος ή ψησίματος. Βελτιώνεται επιλέγοντας φυτικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε ιδιαίτερα επεξεργασμένες βλαπτικές ουσίες. Οι παράγοντες κινδύνου για την ανθυγιεινή διατροφή περιλαμβάνουν επίσης μολυσματικά τρόφιμα, ανάλογα με την προέλευση. Για παράδειγμα, οι σταφίδες που χρησιμοποιούνται σε φυτικά συμπληρώματα διατροφής και χρωματισμούς τροφίμων μπορεί να περιέχουν τη μυκοτοξίνη ωχρατοξίνη Α η οποία έχει νεφροτοξικές και καρκινογόνες ιδιότητες.
 
Είναι πιθανό ότι στη νόσο του Αλτσχάιμερ συμβαίνει οξειδωτικός τραυματισμός σε διάφορα μέρη του εγκεφάλου μέσω διαφορετικών μηχανισμών. Οι Chakraborty et al. έχουν εντοπίσει την εσπεριδίνη, μια γλυκοσίδη φλαβονόνης, που βρίσκεται στα εσπεριδοειδή ως πιθανό παράγοντα παρέμβασης ενεργώντας στη θέση του ενζύμου διάσπασης πρωτεΐνης βήτα αμυλοειδούς 1 (ένζυμο BACE1), προκαλώντας διαμορφωτική αλλαγή, η οποία αναστέλλει τον σχηματισμό αμυλοειδούς ινιδίου. Μία από αυτές τις ενώσεις, το λιποϊκό οξύ που είναι πρόδρομος μιτοχονδριακών ενζύμων, αυξάνει την παραγωγή ακετυλοχολίνης, μειώνει τις ρίζες υδροξυλίου, απομακρύνει τα είδη αντιδραστικού οξυγόνου (ROS), αυξάνοντας έτσι τα επίπεδα μειωμένης γλουταθειόνης. Το R-άλφα-εναντιομερές, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ και άλλων μορφών άνοιας. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το εναντιομερές εμφανίζεται φυσικά σε φυτά και ζώα.
 
Διαχρονικές μελέτες διατροφικής πρόσληψης έχουν δείξει χαμηλό επίπεδο φλεγμονής όταν προλαμβάνονται ικανοποιητικά επίπεδα αντιοξειδωτικών και μικροθρεπτικών συστατικών, π.χ. ψευδάργυρου, χαλκού, σεληνίου, τα οποία διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι αλληλεπιδράσεις μικροθρεπτικών γονιδίων και η ανάλυση των πρωτεϊνών-μετάλλων μπορεί να δείξουν υγιή διαδικασία γήρανσης και μακροζωία. Οι διατροφικές μελέτες είναι εξαιρετικά δύσκολο να πραγματοποιηθούν για να αποκαλυφθούν συγκεκριμένα σαφή αποτελέσματα. Η ομάδα του Τριχοπούλου πραγματοποίησε ανάλυση 850 δυνητικά επιλέξιμων μελετών, εκ των οποίων 10 πληρούσαν τα κριτήρια συμπερίληψης και αναλύθηκαν. Τα φλαβονοειδή, το β-καροτένιο και η βιταμίνη Ε βρέθηκαν να είναι εύλογα ευεργετικά. Εκτός των άλλων, ένας μέχρι τώρα μη αναφερθείς ρόλος του σιδήρου στον εγκέφαλο έχει προκαλέσει νευροεκφυλιστικές ασθένειες σε ηλικιωμένα άτομα επειδή έχει σημαντικό ρόλο στη μεταφορά οξυγόνου και στην παραγωγή νευροδιαβιβαστών. Οι θεραπείες που στοχεύουν στη μείωση του σιδήρου για τη μείωση των νευροεκφυλιστικών ασθενειών στον άνθρωπο μπορεί να έχουν ευεργετικό αποτέλεσμα.
 
Σίγουρα στο πέρασμα του χρόνου θα έρχονται ολοένα και περισσότερες μελέτες στην επιφάνεια σχετικά με την αποτετελεσματικότητα των συμπληρωμάτων διατροφής και των αντιοξειδωτικών στην πρόληψη παθολογικών παραγόντων κατά τη διαδικασία γήρανσης. Ο άνθρωπος οφείλει να διατρέφεται ισοροπημένα και να εντάσσει στην καθημερινότητά του αρκετή φυσική δραστηριότητα, η οποία δρα ως συμπληρωματικός παράγοντας στη διατήρηση ενός ικανοποιητικού επιπέδου υγείας και ευεξίας.
 
Πηγή:
"The Role of Food Antioxidants, Benefits of Functional Foods, and Influence of Feeding Habits on the Health of the Older Person" An Overview by Douglas W. Wilson,Paul Nash, Harpal Singh Buttar, Keith Griffiths, Ram Singh , Fabien De Meester, Rie Horiuchi and Toru Takahashi, Antioxidants 2017, 6(4), 81; https://doi.org/10.3390/antiox6040081
Επιστροφή
Συμπληρωματα και αντιοξειδωτικα για εγκέφαλο και γήρανση.

Συμπληρώματα διατροφής, αντιοξειδωτικά και Alzheimer

Συμπληρώματα διατροφής, αντιοξειδωτικά και Alzheimer
Οι αναστολείς της ακετυλοχολινεστεράσης χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία νευρολογικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένης της νόσου του Alzheimer (AD), και έχει προταθεί ότι ορισμένοι διατροφικοί παράγοντες που προέρχονται από φυτά όπως τα λειτουργικά τρόφιμα μπορεί να βοηθούν καταλυτικά για τη θεραπεία της νόσου του Alzheimer. Τα λειτουργικά τρόφιμα αποτελούνται από φυσικά ή μεταποιημένα τρόφιμα που περιέχουν γνωστές ή άγνωστες βιοδραστικές ενώσεις οι οποίες είναι αποτελεσματικές για την προώθηση της υγείας και της ευημερίας του ατόμου. Αυτά τα τρόφιμα παρέχουν κλινικά αποδεδειγμένα και τεκμηριωμένα οφέλη για την υγεία, την πρόληψη, τη διαχείριση και τη θεραπεία χρόνιων παθήσεων. Αυτός ο ορισμός των λειτουργικών τροφίμων είναι ιδιαίτερα σημαντικός.

Για παράδειγμα, εκχυλίσματα Hemidesmus indicus και Vanilla planifolia, περιέχουν τα φαινολικά 2-υδροξυ-4-μεθοξυβενζαλδεΰδη και 4-υδροξυ-3-μεθοξυβενζαλδεΰδη τα οποία αποτελούν ανασταλτικό δυναμικό κατά της ακετυλοχολινεστεράσης. Περαιτέρω, φυσικά προϊόντα όπως φρούτα (σμέουρα), σκόρδο, τσάι, συχνά φαίνεται να βοηθούν στο γενικότερο επίπεδο καλής υγείας του ανθρώπου αλλά δεν μπορούν να θεωρούνται ως πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό το σημείο, ορισμένα λειτουργικά τρόφιμα και βότανα φαίνεται να έχουν φαρμακευτικές δυνατότητες. Η διατροφή είναι ένας ουσιαστικός παράγοντας που συμβάλλει στην υγεία και τις ασθένειες όπως στην κανονική διαδικασία γήρανσης, και σε είδη αντιδραστικού οξυγόνου που προκαλούν φλεγμονή και κυτταρική βλάβη η οποία συχνά οδηγεί σε καρδιαγγειακές παθήσεις, σακχαρώδη διαβήτη, παχυσαρκία και νόσο Αλτσχάιμερ. 
 
Από την αρχή πρέπει να τονιστεί ότι το τσάι, το σκόρδο, τα φρούτα και άλλα φυτά, δεν έχουν ίδια βιοδραστική ικανότητα από μόνα τους: οι μεταβλητές περιλαμβάνουν είδη, ποικιλία, καταπόνηση, γεωγραφική τοποθεσία, γεωργική πρακτική, τύπο εδάφους, κλίμα, εποχή,  αποθήκευση, επεξεργασία, μεταφορά, ανάμειξη, καταναλωτικές και μαγειρικές πρακτικές, κλπ.  Ωστόσο, έχουν συγκεντρωθεί στοιχεία που καταδεικνύουν το δυναμικό παρέμβασης των φλαβονοειδών, καροτενοειδών, βιταμινών, βοτάνων και μπαχαρικών σε ασθένειες που προκαλούνται από οξειδωτικό στρες.

Για παράδειγμα, τα κόκκινα σμέουρα (Rubus idaeus) έχουν πολυάριθμες πολυφαινολικές ενώσεις, όπως οι ελαγκαντανίνες και οι ανθοκυανίνες, οι οποίες μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ή να αντιστρέψουν μεταβολικά σχετιζόμενες παθοφυσιολογίες. Πραγματοποιήθηκε άφθονη πειραματική έρευνα που προσφέρει κάποια ελπίδα για μελλοντικές παρεμβάσεις που σχετίζονται με τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Για παράδειγμα το έργο του καθηγητή Giulio Pasinetti από το νοσοκομείο Mount Sinai σε χορηγούμενα από του στόματος εκχυλίσματα σπόρων σταφυλιών σε αρουραίους. Η ομάδα του διερεύνησε τη βιοδιαθεσιμότητα των φαινολικών οξέων, που δημιουργήθηκε από το μεταβολισμό των μικροκυττάρων των ανθοκυανιδινών στα εκχυλίσματα, αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε «3-υδροξυβενζοϊκό οξύ και 3- (3′-υδροξυφαινυλ) προπιονικό οξύ». Έτσι μελετήθηκε η επίδραση στην παθογένεση της νόσου του Alzheimer. 
 
Πολλές μελέτες κάνουν την εμφάνισή τους στη διεθνή βιβλιογραφία ολοένα και πιο συχνά με το πέρασμα του χρόνου. Ο μέσος καταναλωτής οφείλει να προσέχει την πληρότητα της διατροφής του και να προμηθεύεται με τις κατάλληλες τροφές και τα κατάλληλα συμπληρώματα ακολουθώντας τις συμβουλές ειδικών της διατροφής και της υγείας.
 
Πηγή:
"The Role of Food Antioxidants, Benefits of Functional Foods, and Influence of Feeding Habits on the Health of the Older Person" An Overview by Douglas W. Wilson,Paul Nash, Harpal Singh Buttar, Keith Griffiths, Ram Singh , Fabien De Meester, Rie Horiuchi and Toru Takahashi, Antioxidants 2017, 6(4), 81; https://doi.org/10.3390/antiox6040081
Επιστροφή
Συμπληρώματα διατροφής, αντιοξειδωτικά και Alzheimer

Τα αντιοξειδωτικά είναι οι καθαριστές των ελευθέρων ριζών.

Τα αντιοξειδωτικά είναι οι καθαριστές των ελευθέρων ριζών.
Ο αντίκτυπος των διατροφικών θρεπτικών συστατικών στην υγεία ατόμων όλων των ηλικιών είναι πολύπλοκος, πολυπαραγοντικός και χημειοαισθητηριακός. Οι διατροφικές συνήθειες ενός ατόμου περιλαμβάνουν άπειρους παράγοντες που σχετίζονται με τον ίδιο και το περιβάλλον στο οποίο ζει και αναπτύσσεται: χρονοβιολογία, περιβάλλον, πολιτισμό, θρησκεία, διατροφικές συνήθειες, απώλεια μνήμης, πρόσληψη φυσικών προϊόντων και φυτικά φάρμακα όπως φυτοαλεξίνες, πολυφαινόλες, καροτενοειδή, μπαχαρικά και αρωματικά βότανα, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, διαφημιστική και εμπορική διαφημιστική εκστρατεία, γλώσσα και πολλούς άλλους παράγοντες. 

Τα αντιοξειδωτικά τροφίμων είναι καθαριστές των «ελεύθερων» ριζών, οι οποίες αποτελούν μια χημική δομή που έχει τουλάχιστον ένα μη ζευγαρωμένο ηλεκτρόνιο το οποίο μπορεί να προκαλέσει κυτταρικές και γενετικές αλλαγές. Λόγω της εξαιρετικά αντιδραστικής κατάστασής τους, μπορούν να δράσουν για να προκαλέσουν βλάβη. Μια σημαντική ρίζα που περιέχει άζωτο είναι το μονοξείδιο του αζώτου (ΝΟ •) Οι ρίζες που περιέχουν θείο περιλαμβάνουν θειύλια (RS •) και ανιόντα δισουλφιδίου (RSSR3 •). και οι ρίζες που περιέχουν άνθρακα περιλαμβάνουν την ομάδα ανθρακικού (CO3 •). Όπως θα ήταν αναμενόμενο, από τα τέσσερα εκατομμύρια ρίζες που παράγονται ανά ημέρα, πρέπει να επιτευχθεί ισορροπία μεταξύ πιθανής βλάβης των κυττάρων / ιστών και των οφελών των ριζών που απαιτούνται για υγιείς ενδοκυτταρικές και ενδοκυτταρικές διαδικασίες. Πράγματι, η οξείδωση της τροφής ως πηγή θερμότητας και κίνησης του σώματος είναι γνωστή από τον Lavoisier το 1775. 
 
Για παράδειγμα, οι σπόροι κεχριού είναι μικρές καλλιέργειες Kharif που χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα και ζωοτροφές. Λόγω της παρουσίας βιοδραστικών ενώσεων και σημαντικών ορυκτών, το κεχρί έχει τη δική του σημασία στους κόκκους δημητριακών. Τα εκχυλίσματα κεχριού περιέχουν συγκεκριμένες ενώσεις με βιοδραστικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της αντιοξειδωτικής δράσης, της ικανότητας προστασίας του DNA, αντιδιαβητικών, αντιφλεγμονωδών και άλλων ιδιοτήτων που προάγουν την υγεία. Η επεξεργασία προσδίδει συγκεκριμένη γεύση, βελτιώνει την υφή, τη γεύση και τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Οι σπόροι κεχριού παρουσιάζουν μεγάλο ενδιαφέρον λόγω της αγρο-βιομηχανικής σημασίας τους, της υψηλής θρεπτικής τους αξίας και των βιοδραστικών συστατικών τους.
 
Αρκετές αγροτικές καλλιέργειες αλλά και άγρια φυτά τα οποία μέχρι πρότινος δεν θεωρούσαμε ότι διατηρούν ιδιαίτερη θρεπτική αξία ή άλλη σημαντική λειτουργικότητα, σήμερα, με τις μελέτες στα αντιοδειδωτικα προϊόντα, τα έχουμε εντάξει στην καθημερινή μας διατροφή και τα χρησιμοποιούμε ευρέως σε επώνυμα και εδραιωμένα στην αγορά συμπληρώματα διατροφής. Στο κατάστημά μας αλλά και στο eshop του katerelosfitness θα βρείτε την ποικιλία των αντιοξειδωτικών που επιθυμείτε και τις κατάλληλες συμβουλές από το εξειδικευμένο μας προσωπικό.
 
Πηγή:
"The Role of Food Antioxidants, Benefits of Functional Foods, and Influence of Feeding Habits on the Health of the Older Person" An Overview by Douglas W. Wilson,Paul Nash, Harpal Singh Buttar, Keith Griffiths, Ram Singh , Fabien De Meester, Rie Horiuchi and Toru Takahashi, Antioxidants 2017, 6(4), 81; https://doi.org/10.3390/antiox6040081
Επιστροφή
Τα αντιοξειδωτικά είναι οι καθαριστές των ελευθέρων ριζών.

Αντιοξειδωτικα: τρόφιμα και συμπληρώματα.

Αντιοξειδωτικα: τρόφιμα και συμπληρώματα.

Τα αντιοξειδωτικα, φυσικά ή συνθετικά συντηρητικά τροφίμων, είναι πρόσθετα που διατηρούν τα τρόφιμα από το «αγρόκτημα στο πιάτο» και καταπολεμούν την οξειδωτική φθορά κατά την αποθήκευση και την επεξεργασία. Λόγω της υψηλής σταθερότητάς τους, τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στη διατήρηση του επιπέδου των θρεπτικών συστατικών, της υφής, του χρώματος, της γεύσης, της φρεσκάδας, της λειτουργικότητας, του αρώματος και της ελκυστικότητας των τροφίμων σε καταναλωτές. 

 
Τα αντιοξειδωτικά όμως δεν εντάσσονται μόνο στα πρόσθετα τροφίμων αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν και στα συμπληρώματα διατροφής και τα επίπεδά τους ανιχνεύονται στους ιστούς και τα υγρά του σώματος. Οι λιγότερο γνωστές πηγές αντιοξειδωτικών αφθονούν, για παράδειγμα, στο μαύρο chokeberry (Aronia melanocarpa) που βρίσκεται σε χυμούς, πουρέδες, μαρμελάδες κ.ο.κ., το οποίο περιέχει υψηλά επίπεδα πολυφαινολών και φλαβονοειδών, έχοντας πιθανή παρεμβατική αξία για μια σειρά χρόνιων παθήσεων όπως ο διαβήτης και οι καρδιαγγειακές παθήσεις.
 
Τα αντιοξειδωτικα είναι απαραίτητα για τη ζωή των ζώων και των φυτών, καθώς εμπλέκονται σε πολύπλοκους μηχανισμούς μεταβολισμού. Προστατεύουν τα φυτά και ενισχύουν την απόκρισή τους σε μικροβιολογική και μυκητιακή εισβολή παθογόνων. Όσον αφορά τη διατροφική παρέμβαση, πρέπει να αναζητηθούν μηχανισμοί που σχετίζονται, για παράδειγμα, με τη γήρανση των νευρώνων, οι οποίοι επιτρέπουν την ανάπτυξη αποτελεσματικών θεραπειών θρεπτικών ουσιών με τη μορφή λειτουργικών τροφών και συμπληρωμάτων. Με την πάροδο του χρόνου εμφανίζονται νέες μελέτες που μπορούν να μας βοηθήσουν στην κατανόηση της διαδικασίας γήρανσης και της έναρξης νευροεκφυλιστικών ασθενειών.

Ένας όλο και πιο ενεργός τομέας της έρευνας είναι ο υπάρχων μεταβολισμός του ανθρώπινου εντέρου είτε υπό την επήρεια μιας «συνηθισμένης» δίαιτας είτε ενός ατόμου που μπορεί να μετασχηματιστεί ή να χειριστεί με διατροφικές αντιοξειδωτικές παρεμβάσεις, π.χ. φλαβονοειδή, καροτενοειδή κ.λπ. αλληλεπιδράσεις. Αρκετές έρευνες επικεντρώνονται στην υγεία των ηλικιωμένων, στους οποίους οι νευροεκφυλιστικές ασθένειες γίνονται ολοένα και πιο διαδεδομένες. Ταυτόχρονα όμως, περισσότερες δομικές πληροφορίες προέρχονται από φυσικά προϊόντα που διαθέτουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντι-αμυλοειδογόνες ιδιότητες, και έτσι μπορούν να αναπτυχθούν νέες συνθετικές δομές σε επόμενες γενιές προϊόντων για ασθένειες όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ.
 
Πηγή:
"The Role of Food Antioxidants, Benefits of Functional Foods, and Influence of Feeding Habits on the Health of the Older Person" An Overview by Douglas W. Wilson,Paul Nash, Harpal Singh Buttar, Keith Griffiths, Ram Singh , Fabien De Meester, Rie Horiuchi and Toru Takahashi, Antioxidants 2017, 6(4), 81; https://doi.org/10.3390/antiox6040081
 
Επιστροφή
Αντιοξειδωτικα: τρόφιμα και συμπληρώματα.

Αντιοξειδωτικά: ένα πεδίο μελέτης σε διαρκή άνοδο

Αντιοξειδωτικά: ένα πεδίο μελέτης σε διαρκή άνοδο

Πολλές επιδημιολογικές μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά είναι ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία και μειώνει τους κινδύνους επικίνδυνων ασθενειών και πρόωρης γήρανσης. Μεταξύ των φυσικών αντιοξειδωτικών υπάρχουν ορισμένα που είναι γνωστά για την ισχυρή δραστηριότητα και τα οφέλη για την υγεία τους και είναι η γαλλική επιγαλοκατεχίνη, η κουερσετίνη, η κουρκουμίνη, η ρεσβερατρόλη, η υδροξυτυροσόλη, η ασταξανθίνη, το λυκοπένιο, η διυδροκερσετίνη και οι λιγνάνες. Οι θεραπευτικές μελέτες αυτών των αντιοξειδωτικών στην καθαρή τους μορφή ή στον συνδυασμό τους έχουν δείξει θετικά υγειονομικά οφέλη. Κατά καιρούς παρουσιάζονται στη βιβλιογραφία ποικίλα ευρήματα σχετικά με τα αντιοξειδωτικά που αφορούν τη δομή τους, τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες και πιθανά οφέλη τους για την υγεία του ανθρώπου.

Επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τροφών και ποτών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά μειώνει τους κινδύνους επικίνδυνων ασθενειών και την πρόωρη γήρανση στον άνθρωπο υπό υπερβολικό οξειδωτικό στρες, το φυσικό ανθρώπινο αντιοξειδωτικό σύστημα δεν είναι σε θέση να εξουδετερώσει τις επιβλαβείς επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να βλάψουν το κυτταρικό DNA, τα λιπίδια, τις πρωτεΐνες και άλλα βιομόρια και δυνητικά οδηγούν στην ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών και πρόωρη γήρανση. Τα αντιοξειδωτικά συμπληρώματα αποδεικνύονται χρήσιμα στο να καθαρίσουν τις ελεύθερες ρίζες και να αποτρέψουν τη δράση τους με στόχο την προστασία των κυττάρων και των ιστών.

Αρκετά διατροφικά αντιοξειδωτικά προέρχονται κυρίως από φρούτα, λαχανικά, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, τσάι, καφέ, κακάο και κόκκινο κρασί. Οι βάσεις δεδομένων τροφίμων για το ολικό αντιοξειδωτικό περιεχόμενο σε διάφορα τρόφιμα έχουν δημιουργηθεί κατά τη διάρκεια των τελευταίων ετών και η πρόσληψη φυσικών αντιοξειδωτικών σε διάφορες χώρες έχει αξιολογηθεί στο πλαίσιο σχετικών ερευών. Οι Halvorsen et al., (2006) αξιολόγησαν και ταξινόμησαν 1120 τρόφιμα δείγματα από το USDA για την ολική αντιοξειδωτική δράση τους και διαπίστωσαν ότι τα κορυφαία 50 πλούσια σε αντιοξειδωτικά τρόφιμα περιλαμβάνουν μπαχαρικά, φρούτα, λαχανικά, μούρα, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς. Μαζί με πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, τα φυσικά αντιοξειδωτικά αναγνωρίζονται ως ένα σημαντικό συστατικό της υγιεινής διατροφής.

Ένα αντιοξειδωτικό λειτουργεί μεταφέροντας ηλεκτρόνια, δωρίζοντας υδρογόνο, μειώνοντας τα υπεροξείδια, τα αποσβεστικά οξυγόνου και υπεροξείδιου, και ιόντα χηλικού μετάλλου. Αρκετές in vitro αντιοξειδωτικές δοκιμασίες έχουν αναπτυχθεί στο πλαίσιο εκτεταμένης αναζήτησης και ταυτοποίησης φυσικών και ασφαλών αντιοξειδωτικών.  Αντιοξειδωτικές μελέτες για φρούτα, λαχανικά, ποτά και λειτουργικά τρόφιμα προσελκύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα εκτενή αριθμό αναφορών και αυτός το τομέας μελέτης μεγαλώνει ολοένα και περισσότερο στο πέρασμα του χρόνου.

Ωστόσο δεν ενισχύουν όλα τα αντιοξειδωτικά κάθε οργανισμό με τον ίδιο τρόπο, γι αυτό και χρειάζεται προσεκτική μελέτη και επιλογή από ειδικούς της διατροφής και της υγείας για κάθε περίπτωση ανθρώπου που τα χρησιμοποιεί συστηματικά.

-----------------
 
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΚΗ ΠΗΓΗ: 
Boris V. Nemzer, Alexander Ya Yashin, Alexander N. Vedenin, Yakov I. Yashin, mitry V. Yashunsky, Nikolay E. Nifantiev, Diganta Kalita "Selected Powerful Natural Antioxidants: Structure, Food Sources, Antioxidant Activities, and Important Health Benefits" Journal of Food Research Vol. 8, No. 1 (2019)

 

Επιστροφή
Αντιοξειδωτικά: ένα πεδίο μελέτης σε διαρκή άνοδο
Αντιοξειδωτικά και Φλαβονοειδή

(c) katerelosfitness.gr - All rights reserved - Υλοποίηση, φιλοξενία: Hyper Center -