Εκτός από το ότι είναι πηγή βασικών και διακλαδισμένης αλυσίδας αμινοξέων, το β-Lg είναι μια σημαντική πηγή βιολογικά ενεργών πεπτιδίων που είναι ανενεργά εντός της φυσικής αλληλουχίας της πρωτεΐνης, αλλά μπορούν να απελευθερωθούν με in vivo ή in vitro ενζυματική υδρόλυση. Μόλις απελευθερωθούν και απορροφηθούν, αυτά τα πεπτίδια μπορεί να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη υγεία, με αντιυπερτασικές, αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές λειτουργίες. Το α-La έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και βοηθά στην ανακούφιση του στρες και της κατάθλιψης. Καθώς το α-La είναι μια πρωτεΐνη πλούσια σε τρυπτοφάνη, μια δίαιτα εμπλουτισμένη με α-La αυξάνει την αναλογία της τρυπτοφάνης προς τα άλλα μεγάλα ουδέτερα αμινοξέα, τα οποία με τη σειρά τους μπορεί να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε σεροτονίνη του εγκεφάλου. Υπάρχουν περιορισμένες μελέτες που διερευνούν τις θεραπευτικές δυνατότητες της BSA και η εφαρμογή της σε λειτουργικά τρόφιμα δεν έχει διερευνηθεί. Η φυσιολογική λειτουργία του Ig είναι να παρέχει ανοσία στο σώμα. Η GMP είναι μία από τις λίγες πηγές αμινοξέων που μπορούν να ανεχθούν οι ασθενείς με φαινυλκετονουρία, επειδή η καθαρή GMP δεν περιέχει φαινυλαλανίνη. Η λακτοφερρίνη (Lf) περιέχει λειτουργικές (βιοδραστικές) ιδιότητες, οι οποίες προέρχονται κυρίως από την ικανότητά της να δεσμεύει τον σίδηρο.

Λόγω των φυσιολογικά λειτουργικών τους ιδιοτήτων, η έρευνα έχει δείξει ότι οι πρωτεινες ορού γάλακτος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη ή τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος είναι ανώτερες από άλλες διατροφικές πρωτεΐνες για την καταστολή της ανάπτυξης όγκου. Το αντικαρκινικό δυναμικό των πρωτεϊνών ορού γάλακτος πιστεύεται ότι προέρχεται σε μεγάλο βαθμό από τις αντιοξειδωτικές και αποτοξινωτικές επιδράσεις της γλουταθειόνης (GSH) και του Lf. Η κατάποση πρωτεϊνών ορού γάλακτος οδηγεί σε αυξημένα επίπεδα GSH στο αίμα, τα οποία έχουν συνδεθεί με ενισχυμένη ανοσοποιητική λειτουργία και πρόληψη της ψωρίασης.

Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος έχουν επίσης τη δυνατότητα ως λειτουργικό συστατικό τροφής που μπορεί να συμβάλει στη ρύθμιση του σωματικού βάρους παρέχοντας σήματα κορεσμού που επηρεάζουν τόσο τη βραχυπρόθεσμη όσο και τη μακροπρόθεσμη πρόσληψη τροφής. Τα συστατικά πρωτεΐνης ορού γάλακτος έχουν επίσης δείξει δυνατότητες στην πρόληψη της οστεοπόρωσης λόγω της ικανότητάς τους να διεγείρουν τον πολλαπλασιασμό και τη διαφοροποίηση των οστεοβλαστικών κυττάρων καθώς και να καταστέλλουν την οστική απορρόφηση. Εμπορικά κυκλοφορούν ως διατροφικά συμπληρώματα πρωτεΐνης ορού γάλακτος.