Πρωτεΐνη χωρίς γεύση: πού χρησιμοποιείται και σε ποιους ταιριάζει;

Η πρωτεΐνη χωρίς γεύση αποτελεί πρακτική επιλογή για προσθήκη σε διαφορετικά γεύματα και ροφήματα, χωρίς συγκεκριμένο αρωματικό προφίλ, όπως σοκολάτα ή βανίλια. Δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι απολύτως άγευστη ή ότι περιέχει μόνο ένα συστατικό.

Τι χρειάζεται έλεγχο στην ετικέτα;

Η επιλογή ξεκινά από την πηγή πρωτεΐνης, την ποσότητα ανά μερίδα και τον κατάλογο συστατικών. Αν ζητούμενο είναι η απουσία γλυκαντικών, αρωματικών υλών ή συγκεκριμένων αλλεργιογόνων, αυτά ελέγχονται ξεχωριστά.

Η ένδειξη «χωρίς γεύση» δεν αρκεί για να θεωρηθεί ένα προϊόν χωρίς λακτόζη, χωρίς σάκχαρα ή κατάλληλο για φυτική διατροφή.

Πού μπορεί να χρησιμοποιηθεί;

Οι παραπάνω τρόποι αποτελούν πρακτικές ιδέες και προσαρμόζονται στις οδηγίες του προϊόντος. Η σκόνη δεν αντικαθιστά αυτόματα ίση ποσότητα αλευριού: η συμπεριφορά των πρωτεϊνών σε ένα τρόφιμο επηρεάζεται από τη θερμοκρασία, το pH και τα υπόλοιπα συστατικά. Kinsella και Whitehead, 1989

Πώς υπολογίζεται η πρωτεΐνη που προστίθεται;

Χρησιμοποιείται η διατροφική δήλωση του συγκεκριμένου προϊόντος.

Υποθετικό παράδειγμα: Αν η ετικέτα αναγράφει 80 g πρωτεΐνης ανά 100 g σκόνης, τα 15 g σκόνης προσθέτουν 12 g πρωτεΐνης. Στο τελικό γεύμα προσμετρώνται και τα υπόλοιπα υλικά.

Η χρήση έχει νόημα όταν βοηθά να καλυφθεί μια διατροφική ανάγκη. Οι ημερήσιες ανάγκες μπορούν να καλυφθούν και μέσω τροφίμων, χωρίς υποχρεωτική χρήση σκόνης. Jäger και συν., 2017

Συχνές ερωτήσεις

Έχει πάντα περισσότερη πρωτεΐνη από την αρωματισμένη έκδοση;
Όχι απαραίτητα. Η σύγκριση γίνεται ανά 100 g προϊόντος.

Μπορεί να αλλάξει την υφή του φαγητού;
Ναι. Η ποσότητα και η συγκεκριμένη σύνθεση επηρεάζουν το αποτέλεσμα.

Είναι καταλληλότερη για μυϊκή ανάπτυξη επειδή δεν έχει γεύση;
Η απουσία γεύσης δεν αποτελεί από μόνη της πλεονέκτημα. Σημασία έχει η διατροφική σύνθεση και η συνολική πρόσληψη.

Βιβλιογραφία

• Kinsella J. E., Whitehead D. M. Proteins in whey: chemical, physical, and functional properties. 1989. PubMed
• Jäger R. και συν. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. 2017. PubMed